بتمويل من مؤسسة منيب وأنجلا المصري، تم إنشاء مبنى كلية منيب رشيد المصري للاقتصاد والأعمال والبحث العلمي في جامعة فلسطين التقنية – خضوري. تُعرف الجامعة برسومها الدراسية المعتدلة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للطلبة من ذوي الدخل المتوسط. كما تُعد الكلية واحدة من أكبر الكليات في الجامعة وتوفر مجموعة متنوعة من التخصصات النوعية في مجالات العلوم الإدارية، المحاسبية، الاقتصادية، والمالية، بما يتماشى مع احتياجات سوق العمل. ويأتي إنشاء الكلية تأكيداً على التزام المؤسسة بخلق فرص متكافئة للوصول إلى تعليم عالي الجودة، ما يتيح للطلبة تحقيق طموحاتهم والمساهمة بشكل فعال في خدمة المجتمع.